Massimo Bottura

Massimo Bottura, nacido en Módena, Italia, es un renombrado chef italiano conocido por su innovadora cocina y su enfoque en la tradición culinaria italiana reinterpretada con un toque contemporáneo. Desde temprana edad, Bottura mostró un interés apasionado por la comida, influenciado por su madre, abuela y tía, quienes le enseñaron los secretos de la cocina emiliana.

En 1995, Bottura abrió su propio restaurante, Osteria Francescana, en su ciudad natal. A pesar de los comienzos difíciles y las críticas iniciales, el restaurante pronto ganó reconocimiento por su enfoque vanguardista. En 2011, Osteria Francescana obtuvo su tercera estrella Michelin, consolidándose como uno de los mejores restaurantes del mundo. En 2016 y 2018, fue clasificado como el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants.

Bottura es conocido por platos icónicos como “Oops! I Dropped the Lemon Tart” y “Five Ages of Parmigiano Reggiano”, que muestran su habilidad para combinar técnica, creatividad y un profundo respeto por los ingredientes locales. Su cocina se caracteriza por su capacidad para contar historias a través de los platos, conectando la tradición con la innovación.

Además de su éxito culinario, Bottura es un firme defensor de la sostenibilidad y la lucha contra el desperdicio de alimentos. En 2016, fundó Food for Soul, una organización sin fines de lucro que crea comedores comunitarios en todo el mundo, aprovechando el excedente de alimentos para alimentar a personas necesitadas. Su labor humanitaria ha sido ampliamente reconocida y ha ampliado su influencia más allá del mundo gastronómico.

Massimo Bottura sigue siendo una figura influyente en la gastronomía mundial, inspirando a chefs y amantes de la comida con su enfoque audaz y su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad.