Massimo Bottura

Massimo Bottura ist ein italienischer Chefkoch, der international für seine hervorragende moderne italienische Küche bekannt ist, in der er Tradition und Innovation in seinen Gerichten vereint.

Massimo ging neun Jahre lang bei Chefkoch Georges Coigny in die Lehre, bis er ins Stadtzentrum zog, um ein neues Projekt zu verwirklichen, das ihn weltweit berühmt machen sollte: die Osteria Francescana. Dieses Restaurant wurde 1995 eröffnet und erhielt 2012 seinen ersten Michelin-Stern. Heute ist es mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, und es ist üblich, dass das Restaurant auf den Listen der besten Restaurants der Welt ganz oben steht (ESPRESSO, Gambero Rosso, Touring Club, 50 Best Awards).

Massimo Bottura arbeitete an der Seite von Alain Ducasse im Louis XV und von Ferran Adrià im El Bulli, was ihn dazu ermutigte, Innovationen in andere Bereiche zu tragen und Risiken einzugehen. Auf literarischer Ebene hat Bottura mehrere Bücher veröffentlicht, darunter Never Trust a Thin Italian Chef (2015). Darin spricht er über seine Inspirationsquellen in der Küche und verrät 48 unveröffentlichte Rezepte.